1.植物油は安全と思われがちだけど危険な面もある
・「植物性＝健康的」と思われているが、そうとは限らない。
・実際には加工や加熱で体に悪い成分ができてしまう。
2.油をとりすぎなくても、食べ物から十分とれる
・油をわざわざ足さなくても、魚・豆・ナッツ・卵などに必要な脂質（オメガ3・6・9）は入っている。
・植物油を使わなくても栄養は足りる。
3.「揚げる・炒める・電子レンジで温める」が危険
・植物油は熱に弱く、加熱すると酸化しやすい。
・酸化した油は体内で炎症を起こし、動脈硬化や生活習慣病の原因になる。
4.市販の油の製造工程が不自然
・サラダ油などは化学薬品で抽出・漂白・脱臭されており、石油由来の薬剤を使うこともある。
・どう作られているか分からない油はできるだけ避けたほうがいい。
5.安い加工食品にはたくさん植物油が入っている
・スナック菓子、揚げ物、マーガリン、ショートニングなど。
・こうした食品はできるだけ減らす。
6.オメガ6（リノール酸）のとりすぎに注意
・現代人はオメガ6を摂りすぎていて、オメガ3（魚などに多い）の吸収を邪魔している。
・炎症や病気の原因になる。
7.健康的に油をとる方法
・「コールドプレス」「無農薬」「エクストラバージン」のオリーブオイルやえごま油を、加熱せず生で少量使う。
・サラダやゆでた食材にかける程度にする。
・炒め物・揚げ物には使わない。
8.使うなら…
・月に1回くらいの特別な時だけ。
・家では基本「揚げない・炒めない」。外食で少し食べるくらいならOK。
9.心と体の健康も大切
・食事だけでなく、前向きに生きること、好きなことを続けることも健康につながる。
🧭まとめ
・植物油は「健康そう」で実は体に悪いことも多い。
・油を足さなくても食事から十分な脂質がとれる。
・加熱・加工された油や食品を減らして、自然な食材をそのまま食べよう。
・油を使うなら「質のよいオリーブオイルやえごま油を生で、少量だけ」。
① 酸化しやすい
・植物油には「不飽和脂肪酸（ふほうわしぼうさん）」という成分が多く含まれています。
・これは空気や熱、光に弱く、酸化しやすい性質があります。
・酸化すると「過酸化脂質」という有害物質に変わり、体の中で炎症を起こしたり、老化や生活習慣病の原因になります。
② 高温で「トランス脂肪酸」ができる
・植物油を高温で加熱すると、トランス脂肪酸という体に悪い脂が発生することがあります。
・これは心臓病や動脈硬化のリスクを高めるといわれています。
③ 栄養素や香りが壊れる
・オリーブオイルやえごま油などの「良い油」に含まれる抗酸化成分（ビタミンEやポリフェノール）は、熱で壊れやすいです。
・せっかくの良質な油も、加熱すると効果が減ってしまいます。
🍳じゃあどうすればいいの？
・オリーブオイル（エクストラバージン）やえごま油、アマニ油などは加熱せずに使う
→ サラダやスープにかける、ゆで野菜や魚に後からかける、などが◎
・どうしても加熱する場合は短時間・低温で
→ オリーブオイルなら「弱火でサッと炒める」くらいまでならOK。
・揚げ物・高温調理には向かない
① 油を選ぶ
油の種類 / 炒め物に向く？ / 理由
🫒 オリーブオイル（エクストラバージン）/ △ / 弱火〜中火の短時間ならOK（酸化しにくい）
🥥 ココナッツオイル / ◎ / 熱に強く酸化しにくい
🐷 ラード（豚の脂）・牛脂 / ◎ / 飽和脂肪が多く安定している
🌽 サラダ油・キャノーラ油・大豆油 / ❌ / 熱に弱く酸化しやすい
👉 「植物性＝健康」とは限りません。
炒め物には熱に強い油を選ぶのがポイントです。
🌾米油は熱に強いが、不飽和脂肪酸（オメガ9.オメガ6）が多くオメガ3の吸収が悪くなる可能性があるためしっかりオメガ3の摂取を心がける
② 火加減を工夫する
・強火でジュージューより、中火〜弱火でサッと。
・長時間炒めず、「短時間で火を通す」ようにする。
・炒めすぎないほうが、食材の栄養も残ります。
③ 油を使いすぎない
・少量でOK。
・フライパンに薄くひく程度で十分。
・ノンオイルフライパン（テフロンなど）を使うと、油を最小限にできる。
④ 料理例
・オリーブオイル＋野菜＋塩少々 → 地中海風野菜炒め
・ココナッツオイル＋卵＋青菜 → エスニック風炒め
・ラード＋もやし＋豚肉 → 中華風炒め物（短時間で！）
🌿まとめ
・炒め物を完全にやめる必要はない。
・ただし、
1.熱に強い油を選ぶ（ココナッツ・ラード・オリーブオイル）
2.強火・長時間は避ける
3.油を少なめにする
これを守れば、炒め物も健康的に楽しめます😊